Comida

Chochos en la ensalada (altramuces)

Los usamos en la ensalada pero yo los conocia unicamente por su nombre oficial, altramuces , (Lupinus albus ), pero hoy una famila que era de Sevilla, me contaron que ellos les daban otros nombres – bien curiosos – : entrepiernas, y chochos (!!!) . Raros nombres para un alimento, por las connotaciones sexuales de sus significados

Las ensaladas en Mesa de Pedra, son variadas y nunca damos la clasicamente aburrida y esteril ensalada de lechuga-tomate, sino ensaladas con una media de 20 vegetales … que incluyen desde habas pintas a brotes de bambú y geminados de quinoa ..

Uno de los componentes habituales son los altramuces, una leguminosa muy propia de la dieta mediterránea, e interesante por sus propiedades

Su primer virtud es que es un gran aporte de proteina vegetal, pues tiene 39 gramos por cada 100 . Es tambien un gran mineralizante , y sobretodo favorece la salud cardiovascular y mantiene los índices de colesterol en un nivel adecuado, con solo tomar dos o tres altramuces diarios

Pero ademas y para mi es lo mas interesante, es que tiene propiedades antidiabéticas !!

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