Comida

Café de esta semana !

En Mesa de Pedra el café se tuesta cada semana para servir café fresco y recién molido antes del servicio

Un grano tostado con mas de siete días se ha enranciado de tal manera que ya no vale

Soy consciente de que el gran publico consume café tostado del que desconoce la fecha , y con gran frecuencia le llega molido también

El café hay que molerlo al momento porque en solo 5 minutos se evaporan casi la mitad de los aceites aromáticos que tiene .. y tomaremos un café deslavazado

El café de Mesa de Pedra , seguramente es el mejor café que se puede tomar , o al menos el hecho con mayor interés y dedicación tratando de alcanzar la perfección

 

 

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Crema de cafe … de pota

café

Crema del café de pota, algo que nadie percibe generalmente

La crema del café son básicamente aceites esenciales , por eso flota, que contienen las propiedades y sobretodo el aroma del café

Una vez que se filtra o se sirve esta espuma se diluye en el liquido y se mezcla

Es un placer para un gourmet el poder ver y oler esta fase del café

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